給食で人気だったあのメニューを再現。
材料（大人2人分）
| 材料 | 使用量 |
| 鶏もも肉 | 140g |
| ●ごま油 | 小さじ1/2 |
| ●酒 | 小さじ1 |
| ●しょうゆ | 大さじ2/3 |
| にんじん | 1/2本 |
| しょうが | 1/2かけ |
| にんにく | 小さじ1/2 |
| こんにゃく | 160g |
| うずら卵（缶） | 120g |
| 干ししいたけ | 2個 |
| 干ししいたけ戻し汁 | 40ml 足りない場合は水で補う。 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| ★砂糖 | 小さじ1 |
| ★一味唐辛子 | 好みで少々 |
| ★赤みそ | 小さじ1 |
| ★しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ0.5 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
つくり方
- 干ししいたけを戻しておく。戻し汁はとっておく。
- にんにくをみじん切りにし、サラダ油に1時間以上漬けておく。
- しょうがをみじん切りにする。
- 一口大に切った鶏もも肉を●と混ぜ合わせる。
- ★を混ぜて準備しておく。
- もどした干ししいたけ、にんじんをいちょう切りにする。
- こんにゃくを色紙切りにし、ゆでる。
- フライパンに、2と3を入れて弱火で炒める。
- にんにくに色がつき始めたら4を加え炒める。
- 肉の色が変わったら、にんじん、しいたけの順に加えて炒める。
- 7を加えて炒める。
- こんにゃくに油がなじんだら★を加えてからめる。
- うずら卵を加えて炒める。
- しいたけの戻し汁でといたかたくり粉を加えてとろみをつける。
- 酢を加えて味をととのえる。